北新地のディナーにうまい寿司、和食のコース料理を堪能。接待・会食に人気

ブランドや産地だけではなく、店主自ら吟味して
"食べてもらいたい"と思う食材のみを仕入れます。
九州の豊後水道を始めとした、全国の漁港から
独自のルートで新鮮な魚介類を皆様にお届けいたします。

新鮮な魚介類は、煮含める事でより一層旨味が増します。
ただ、煮るだけではありません。
鮮魚の状態により、味付け・下処理を変え
他では味わえない煮魚へと、変化致します。

旬で新鮮な海鮮をシンプルに焼き上げます。
絶妙の火加減で素材の持ち味を引き出せるよう細心の注意を。
豊後の名産、豊後牛もご用意しています。焼きでお楽しみください。

寿司やで長年修行を重ねた店主が握ります。
ネタの旨さを最大限活かせるよう、握るリズムとスピードが命です。
素材重視の直球勝負を信念とする店主の思い入れある寿司をお楽しみください。